Introduktion
Fett brinner
Fett är brandfarligt, och om det tar eld skapas höga temperaturer i imkanalen — vilket kan leda till allvarliga bränder. Därför ska alla storkök och restauranger enligt lag låta rengöra sin imkanal med jämna mellanrum.
Rengöringen kan, beroende på hur systemet ser ut, ske på lite olika sätt. Oftast genom att sotaren spolar kanaler, fläktar och aggregat med varmt vatten och ett fettlösande medel, så att det brandfarliga fettet försvinner.
Lagen om skydd mot olyckor
En kommun ska i brandförebyggande syfte ansvara för att rengöring (sotning) sker av fasta förbränningsanordningar som inte är inrättade för eldning uteslutande med gas, och därtill hörande rökkanaler. Detsamma ska gälla imkanaler i restauranger, storkök och därmed jämförbara utrymmen.
Kommunen får medge att en fastighetsägare själv utför — eller låter annan utföra — sotning på den egna fastigheten. Ett sådant medgivande får endast ges om sotningen kan ske på ett från brandskyddssynpunkt betryggande sätt.
Frister och kontroll
Hur ofta ska du rengöra och kontrollera?
Rengöring
Det är kommunen som bestämmer intervallerna, och dessa regleras i förordningen om skydd mot olyckor. Den lagreglerade fristen för brandskyddskontroll är vartannat år, och sotning eller rensning sker 1–3 gånger per år beroende på verksamhet. Fristerna bestäms av Myndigheten för samhällsskydd och beredskap, MSB.
Mottagningskök för uppvärmning eller varmhållning av mat behöver du inte rengöra. Däremot ska köket besiktigas enligt reglerna för brandskyddskontroll.
Brandskyddskontroll
Enligt lagstadgade bestämmelser för restauranger och storkök — samt jämförbara inrättningar — ska frånluftskanalerna kontrolleras från det utrymme där matlagning eller uppvärmning av mat sker.
I kontrollen undersöks också delar som monterats till kanalen, såsom fläkt, avskiljare och spjäll. Även takbeläggning och andra tillhörande byggnadsdelar, som bjälklagsgenomföringar, samt taksäkerhetsanordningar omfattas av kontrollplikten.
Kommunen ansvarar för att behörig skorstensfejare utför sotning, rensning eller brandskyddskontroll enligt fastställd frist. Den som utför arbetet har därmed laglig rätt till tillträde samt att få nödvändiga upplysningar och handlingar.
Verksamhetsförändring
Planerar du att ändra verksamheten?
Kontakta alltid skorstensfejarmästaren vid verksamhetsförändring — din anläggning kan vara anpassad och godkänd efter den föregående innehavarens verksamhet i lokalen.
Vid ombyggnation av imkanalen är det med stor sannolikhet krav på bygganmälan och en så kallad nyinstallationsbesiktning vid väsentlig ändring av anläggningen enligt plan- och bygglagen. Vi står gärna till hjälp med råd och övriga frågor.
Fastighetsägaren bör anmäla sådana förändringar som kan föranleda ändring av sotnings- eller kontrollfristerna för en anläggning. Anmälan bör göras direkt till den som utför sotning respektive brandskyddskontroll på kommunens uppdrag. Ändring av verksamheten och anläggningen är exempel på sådan åtgärd.
Är du ny som restaurangägare?
Om du planerar att ta över en befintlig restaurang kan du alltid kontakta oss för att få veta mer om vilka regler som gäller.
Har du redan tagit över en rörelse behöver du meddela ägarförändringen till oss. Vi vill naturligtvis ha goda relationer med våra kunder, och en bra början är att vi har korrekta uppgifter i vårt register. Vi har med stor sannolikhet uppgifter om vilken verksamhet som är lämplig och vad anläggningen är godkänd för.
Meddela ägarbyteVem betalar för imkanalen?
Det är alltid fastighetsägaren som är ansvarig för brandskyddet i sin fastighet (LSO 2 kap. 2 §). Om nyttjanderättsinnehavaren — restaurangen — inte betalar rengöringen eller på annat sätt inte fullgör sina skyldigheter, vänder vi oss till fastighetsägaren.